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Cote : LF68
Husson, C.Langues : français Fiche n° : 2324 Rapport Picodon de l'Ardèche et de la Drôme : rapport sur la demande d'appellation d'origine Valence : AIDE ; Comité national des appellations d'origine des fromages, 1982. - 108 p, Annexes pp. 97-108 Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : picodon; fromage; demande d'appellation d'origine; relance; picodon de la Drôme; picodon de l'Arèêche Préparations / Savoir-faire : acidification; picodon; mélange de traites; culture lactique; empressurage; macération; mise en moules; égouttage; salage; caillé; sèchage; affinage; coagulation Localisation : Ardèche (Rhône-Alpes, France); Drôme (Rhône-Alpes, France) |
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