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Cote : AB02
Langues : français
Fiche n° : 2219
Ouvrage
Höfler, Manfred
Dictionnaire de l'art culinaire français : étymologie et histoire
Aix-en-Provence : Edisud, 1996. - 207 p


Résumé : Histoire des mots de la tradition culinaire et gastronomique de la France, ce dictionnaire apporte l'origine des appellations connues ou mystérieuses, définitions, dates, explications etymologiques et commentaires à partir de références et citations issues de textes rares et anciens. Les nombreuses dénominations se sont enracinées dans la langue en autant de termes évoquant des saveurs généralement localisées dans la tradition de terroirs. Domaines : Alimentation : Traités techniques / Lexicologie / Encyclopédies / Tables de référence
Sujets / Produits : art culinaire; dictionnaire; vocabulaire culinaire; cuisine; terminologie; gastronomie; répertoire culinaire; cuisine régionale; terminologie culinaire
Localisation : France