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Cote : VK02
Langues : français
Fiche n° : 2203
Ouvrage
Bresson, Aïté
L'artichaut et le cardon
Arles : Actes Sud, 1999. - 94 p, ill. noir et blanc, planches . Bibliogr. p. 94. index p. 93


Résumé : La collection "Chroniques du potager" se propose de remettre les légumes à l'honneur et de constituer, au fil des volumes, une petite encyclopédie à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal. Consacré à une espèce légumière et à ses variétés (ou à un genre), chaque ouvrage en dresse le portrait botanique, en retrace l'histoire, raconte les mythes ou les croyances qui lui sont rattachés. On y trouvera des conseils de culture faciles à mettre en oeuvre et privilégiant le respect des équilibres naturels ainsi que des recettes qui feront découvrir - ou redécouvrir - la diversité des goûts et des saveurs. Domaines : Légumes
Sujets / Produits : légumes; usages alimentaires; culture; histoire; amer; goût; artichaut; cardon
Préparations / Savoir-faire : blanchiment; cardon
Localisation : Bassin méditerranéen