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Cote : LF23
Cavernes, A. (Préambule); Macary, F. (Texte); Service de la production agricole de Seine et MarneLangues : français Fiche n° : 1926 Etude Le fromage de Brie Melun : Direction départementale de l'agriculture se Seine et Marne / Ministère de l'agriculture, 1984 (février) Sujets / Produits : qualité; contrôle; consommation; Bries; dégustation; fromage; Brie de Meaux; Brie de Melun; produit laitier Préparations / Savoir-faire : stockage; lait; standardisation; maturation; emprésurage; caillage; moulage; Brie; égouttage; démoulage; salage; ensemencement; fromage; affinage Localisation : Meaux (Seine et Marne, Ile de France, France); Melun (Seine et Marne, Ile de France, France) |
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