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Cote : SD08
Boullanger, EugèneLangues : français Fiche n° : 1860 Ouvrage Industrie de fermentation, brasserie = Industries agricoles de fermentation, brasserie : hydromels Paris : J.B. Baillière et fils, 1907. - 538 p, Appendices pp. 527-530, table alphabétique pp. 531-536 (Encyclopédie agricole) Domaines : Boissons et Spiritueux Sujets / Produits : brasseries; alcools; malt; hydromels; bière; orge; houblon; riz; maïs Préparations / Savoir-faire : fermentation; maltage; brassage; cuisson; refroidissement du moût Epoque : début 20e siècle |
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