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Cote : SB06
Bilheux, Roland; Escoffier, Alain; Michalet, Pierre (dir.)Langues : français Fiche n° : 1786 Ouvrage Les fiches pratiques résumé aide mémoire du Traité de pâtisserie artisanale Paris : St-Honoré, 1997. - 192 p, nombreux tableaux et schémas récapitulatifs Domaines : Pâtisserie : Traités techniques Sujets / Produits : pâtes; céréales; pâtisserie; fiches; boulangerie; pâtiserie; recettes pâtissières; crèmes; pâtes à biscuit; pâtes à gâteaux; cuisine; pâtes à pain; pâtes à crêpes Préparations / Savoir-faire : pâtisserie; gestes; fabrication Localisation : France |
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