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Cote : CV29; CD42
Langues : français
Fiche n° : 1736
Ouvrage
Centre technique des salaisons, de la charcuterie et des conserves de viandes
Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes
Maisons Alfort : CTSCCV, 1999. - 400 p, Index. classeur accompagné d'un CD-ROM


Notes : Support : CD-Rom protégé n° IDDN.FR.001.240022.00.R.P.1999.000.30605 Domaines : Charcuterie : Traités techniques / Lexicographie / Encyclopédies
Sujets / Produits : règles d'étiquetage; charcuterie; code technique; produits à base de tête; tripes; saucisson crus; saucisson à cuire; saucisson sec; saucisson cuit; pâtés; galantine; ballottine; rillettes; andouilles; andouillette; boudin noir; boudin blanc; foie gras
Localisation : France