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Cote : LF40
Langues : français
Fiche n° : 1718
Ouvrage
Vernus, Michel
Une saveur venue des siècles : gruyère, abondance, beaufort, comté
Yens-sur-Morges (Suisse), Saint-Gingolf (France) : Cabédita, 1998. - 151 p, ill., noir et blanc, photos, planches, dessins. Bibliogr. pp. 147-148


Domaines : Produits laitiers : Fromage; Alimentation : généralités, Histoire, cuisine
Sujets / Produits : terroirs; fromages; saveurs; fromage; goût; protection; AOC; circuits commerciaux; alpages; pratiques alimentaires; convivialité; production fromagère; filières fromagères; fruitières; fromagerie suisse; lait; crème; gruyère; comté; abondance; beaufort; emmental
Préparations / Savoir-faire : fromager
Localisation : Savoie (Rhône-Alpes, France); Haute-Savoie (Rhône-Alpes, France)