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Cote : SF13
Warcollier, G.Langues : français Fiche n° : 1421 Ouvrage Cidrerie Paris : Librairie J.B. Baillère et Fils, 1928. - 484 p, ill., dessins, tableaux (Encyclopédie Agricole) Résumé : L'ouvrage aborde toutes les étapes de la fabrication du cidre, l'entretien du matériel, l'utilisation des levures, le processus de fermentation, les procédés de cidrification et de conservation. L'ouvrage réunit les principales données scientifiques et pratiques sur la production de cidre ; un chapitre est consacré à l'utilisation de machinerie spécialisée Domaines : Boissons et Spiritueux : Cidre Sujets / Produits : fruits; variétés locales; fruits à boisson; pommiers; poiriers; cidre; poiré; cidriculture; poires; cidrerie; pommes à cidre; pommes Préparations / Savoir-faire : cidrification; distillerie; fermentation Localisation : France |