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Cote : LA14
Uhlen, R.Langues : français Fiche n° : 1387 Ouvrage La laiterie moderne Paris : Guy Le Prat, ca 1947. - 212 p, planches, dessins, photos (Bibliothèque des Connaissances Indispensables à la Ville et à la Campagne) Résumé : Ouvrage technique en trois parties : 1) production, composition, analyse et achat du lait, 2) transformation du lait en beurre (barattage, écrémage...) et en fromage (coagulation, salage, affinage, 3) les sous-produits de l'industrie laitière (lat écrémé, babeurre) Sujets / Produits : produits laitiers; laits; produits beurriers; beurres; fromages Préparations / Savoir-faire : zootechnie; industrie laitière |
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