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Cote : WB10
Kayser, EdmondLangues : français Fiche n° : 1384 Ouvrage Microbiologie appliquée à la transformation des produits agricoles Paris : J.B. Baillière et Fils, 1921. - 390 p, ill., schémas. Bibliogr. pp. 383-384 (Encyclopédie Agricole) Résumé : Cet ouvrage traite de la transformation industrielle des produits végétaux et animaux par voie microbienne : description des groupes de ferments qui jouent un rôle dans diverses industries de fermentation (brasserie, vinaigrerie, sucrerie...), et dans la laiterie Sujets / Produits : ferments; ferments lactiques; ferments acétiques; ferments alcooliques; produits fermentés; moisissures |
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