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Cote : SA09
Ecole LenôtreLangues : anglais; français Fiche n° : 1358 Ouvrage Les pains et viennoiseries Les Lilas : Jérôme Villette, 1995. - 148 p, ill., photos couleur. vocabulaire professionnel pp. 138-142 Résumé : Toutes les recettes de viennoiserie de l'Ecole Lenôtre, ainsi que différentes sortes de pain, sont illustrées et comportent des photos dont la progression permet de suivre les étapes de fabrication. Domaines : Boulangerie Sujets / Produits : matières grasses; boulangerie; viennoiserie; gastronomie; beurre; pains spéciaux; recettes; pains; viennoiseries Préparations / Savoir-faire : fabrication; boulangerie; pétrissage; cuisson; conservation; stockage; moules; viennoiserie; panification Localisation : France |
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