Nos tutelles
Nos partenaires
Rechercher
Accueil > Base de données
Cote : SA04
Bilheux, Roland; Escoffier, Alain; Hervé, Daniel; Pouradier, Jean-Marie; Chalazon, Jean (dir.); Michalet, Pierre (dir.)Langues : français Fiche n° : 1351 Ouvrage Les fiches pratiques de boulangerie, viennoiserie et pains décorés Paris : Editions St Honoré, 1994, 95 p. ill., schémas Domaines : Boulangerie; Boulangerie : Traités techniques Sujets / Produits : boulangerie; fiches culinaires; boulangerie professionnelle; techniques; pains; diversité; viennoiserie; pains spéciaux; pains décorés; farines; brioches; croissants Préparations / Savoir-faire : pétrissage; viennoiserie; panification Localisation : France Epoque : 15e siècle; 18e siècle; 19e siècle; 20e siècle |
Dossiers documentaires
- Abattage et abattoirs de proximité, circuits courts
- Alimentation et développement durable
- Alimentation et PHOTOgraphies
- Approvisionnement des villes
- Balkans : cultures alimentaires
- Balkans : Indications Géographiques
- Beurre
- BNF : Bibliographies sur l'Alimentation
- Cassoulet
- Caucase : alimentation
- Châtaigne
- Couleurs des aliments
- Cresson
- Eau : L'eau ne coule plus de source
- Elisabeth Barham: bibliographie d'une chercheuse américaine
- Faim
- Foires et marchés au bétail
- Frites
- Fromage de Comté
- Grèce : Indications Géographiques
- IG : expériences extra-européennes
- Insectes à consommer
- Irlande / Irish food
- Juliana Santilli : bibliographie d'une chercheuse brésilienn
- Lait cru : aux Etats-Unis
- Lait cru : Fromages - Programme Repastol
- Lait cru : Programme Répastol
- Moutarde (Sinapsis)
- MUSEE et alimentation
- Native food
- Nougat, turron, nougatine et les cousins
- Ouvrages destinés aux ENFANTS et SCOLAIRES et documents péda
- Piment (Capsicum)
- Préhistoire et alimentation
- Régime méditerranéen
- Restauration collective et durabilité
- Roumanie
- Semences
- SYAL
- Turquie : Alimentation et cuisine
- Viande en AOC / IGP
- AOC/AOP/IGP : RDV 2016 du Grand Marché
