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Cote : BB34
Langues : français
Fiche n° : 1332
Article de périodique
Escallier, Christine
Modes de consommation et manières de table dans les Alpes du Sud
In Dynamique des pratiques alimentaires
1998. - pp. 175-191, Bibliogr. p. 191. Résumés français, anglais, espagnol pp. 397-410

Périodique : Techniques et culture : Pour une ethnologie de l'acte traditionnel efficace, janvier-décembre, 31-32

Résumé : Manière dont subsiste encore en France des traces de styles alimentaires régionaux malgré la tendance à l'uniformisation, et ce, à travers les tentatives de valorisation des produits indigènes considérés comme "vulgaires". Domaines : Consommation / Usages alimentaires
Sujets / Produits : modes de consommation; Alpes du Sud; manières de table; produits indigènes; valorisation; pratiques alimentaires; alimentation régionale; uniformisation alimentaire
Localisation : Alpes du Sud (Provence-Alpes-Côte d'Azur, France)