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Cote : AC39
Dufour, E.; Lebecque, A.; Leriche, F.Langues : français Fiche n° : 1279 Article ouvrage - Communication Les techniques analytiques au service des produits de terroir : caractérisation sensorielles, physico-chimique et micro-biologique des fromages au lait cru In Signes officiels de qualité et développement agricole : Aspects techniques et économiques 2001, notes Bibliogr Congrès : Colloque , Clermont-Ferrand, 14-15 avril 1999, SFER Société Française d'Economie Rurale SFER Résumé : Propose une analyse sensorielle comme outil privilégié pour définir la typicité d'un produit ; le cas des fromages au lait cru Sujets / Produits : produits laitiers; lait; lait cru; fromages |
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