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Cote : CV30
Lehmann, H.; Frentz, J.C.; Molle, Ph. (conseiller culinaire)Langues : français Fiche n° : 1209 Ouvrage La boucherie nouvelle : L'art de préparer la viande Paris : ERTI, 1991. - 135 p, photos coul. Résumé : Guide pratique sur l'utilisation du boeuf dans les préparations bouchères : choix des morceaux, technique de découpe, conseils de cuisson, recettes et spécialités Sujets / Produits : produits carnés; viandes; boeuf Préparations / Savoir-faire : boucherie; découpe |
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