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Cote : VM17
Langues : français
Fiche n° : 1140
Ouvrage
Sautier, Denis; O'Deyé, Michèle
Mil, maïs, sorgho : Techniques et alimentation au Sahel
Paris : L'Harmattan, 1989. - 171 pill., tableaux, biblio pp. 155-161, carnet d'adresse (Alternatives Rurales)


Résumé : L'ouvrage propose une analyse des produits et des comportements alimentaires, des procédés de transformation et des filières économiques avec différents éclairages sur le problème de la valorisation des céréales locales Domaines : Céréales
Sujets / Produits : céréales; valorisation; technologies traditionnelles; comportements alimentaires; dimension symbolique; mil; maïs; sorgho; riz
Préparations / Savoir-faire : décorticage; fermentation; mouture
Localisation : Afrique