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Cote : T193
Vernus, MichelLangues : français Fiche n° : 1073 Article de périodique - Tiré à part Le fromage de comté Paris : Clartés, 1998. - pp. 15-16 Périodique : Clartés, janvier 1998 Domaines : Produits laitiers : Fromage à pâte pressée cuite, morgée; Consommation / Usages alimentaires Sujets / Produits : fromage de table; comté; fromage comté; usages; lait; fromagerie; fruitières; fromage à pâte pressée cuite; vachelin; façon gruyère; gruyère de comté; gruyère Préparations / Savoir-faire : vache; lait; affinage Localisation : Jura (Franche-Comté, France); Doubs (Franche-Comté, France) Epoque : 15e siècle; 18e siècle; 19e siècle; 20e siècle; 1952 |
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