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Langues : français
Fiche n° : 733
Article ouvrage
Moncoffre, Catherine
La maison du fromage
In La gourmandise : Délices d'un péché
1993. - pp. 167-170 (Série Mutations/Mangeurs)


Résumé : Il ne suffit pas de regarder les fromages sur des planches en bois. Un fromager doit connaître plusieurs métiers dont celui d'affineur où les cinq sens sont en permanence sollicités. Sujets / Produits : lait; produits laitiers; fromages
Préparations / Savoir-faire : affinage