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Cote : WB15
Langues : français
Fiche n° : 6615
Article ouvrage
Chamba, Jean-François
La préservation ex situ de la ressource microbienne
In Les fermentations au service des produits de terroir
2005, pp. 233-236


Notes : Dans le chapitre : Les écosystèmes microbiens à l'oeuvre dans les fromages AOC pp. 189-243 Sujets / Produits : fermentation; fromages

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