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Cote : WB15
Fiche n° : 6614
Article ouvrage
Guéguen, Micheline; Desmasures, Nathalie; Corroler, David; Henri-Dubernet, Ségolène; Gente, Stéphanie; Lohéac, Chrystelle
Ecologie microbienne des laits et des fromages de Camembert
In Les fermentations au service des produits de terroir
2005


Notes : Dans la partie : Les écosystèmes microbiens à l'oeuvre dans les fromages AOC pp. 189-243 Sujets / Produits : fromages; fermentation