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Cote : WB15
Fiche n° : 6613
Article ouvrage
Irlinger, Françoise
La flore de surface des fromages à croûte lavée
In Les fermentations au service des produits de terroir
2005, pp. 215-226


Notes : Dans le chapitre : Les écosystèmes microbiens à l'oeuvre dans les fromages AOC pp. 189-243 Sujets / Produits : Fromages; fermentation

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