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Cote : WB15
Langues : français
Fiche n° : 6612
Article ouvrage
Berthier, Françoise; Beuvier, Eric; Bouton, Yvette; Depouilly, Anne; Dufrene, Franck; Guyot, Philippe
La microflore levain et non levain à coeur des fromages de comté
In Les fermentations au service des produits de terroir
2005, pp. 205-214


Notes : Dans le chapitre : Les écosystèmes microbiens à l'oeuvre dans les fromages AOC pp. 189-243 Sujets / Produits : fromages; fermentation

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