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Cote : AC18
Langues : français
Fiche n° : 653
Article ouvrage
Sylvander, Bertil
L'offre et la demande de goût : conditions d'un accord = AIP Construction sociale de la qualité : Rapport final
In La qualité dans l'agro-alimentaire : émergence d'un champ de recherche
1996. - pp. 184-186, Bibliogr. p.186


Résumé : Intervention qui introduit les communications et les débats sur le thème du goût et des goûts dans l'évaluation de la qualité des produits. Dès qu'on parle de qualité, on constate vite que la question posée est moins celle d'un équilibre entre l'offre et la demande que celle d'un accord implicite sur la qualité du produit entre producteur et consommateur. L'auteur avance que tous les acteurs sont, vis à vis du goût, en situation d'incertitude, ce qui l'amène enfin à évoquer les conditions des accords possibles, qui sont multiples. Sujets / Produits : goût; logique marchande
Localisation : France

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