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Cote : T1351
Langues : français
Fiche n° : 6525
Tiré à part
Gidon, Ferdinand - Dr
Sur l'ancien usage en France du surissage alimentaire. Caudiaux (conserve de lait aigre) de la Basse Normandie et acor jucundus de Pline
Caen : Société d'impr. de Basse-Normandie, 1938. - pp. 3-19

Périodique : Bulletin de la Société des antiquaires de Normandie

Sujets / Produits : conserve de lait; goût; conservation; produits laitiers; boisson acide; lait aigre; fermentation acide; choux verts; lait caillé entier; aliments suris; lait caillé; sarrazin
Préparations / Savoir-faire : fermentation; surissage
Localisation : Normandie (France); Savoie; Europe du Nord

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