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Cote : AC18
Langues : français
Fiche n° : 651
Article ouvrage
Salette, Jean
Le lien du terroir au produit : réflexions sur l'ensemble terroir-vigne-vin = AIP Construction sociale de la qualité : Rapport final
In La qualité dans l'agro-alimentaire : émergence d'un champ de recherche
1996. - Tableaux, schémas


Résumé : Article qui porte sur l'dée de terroir. L'auteur étudie la signification de ce mot, notamment dans sa première acception dans laquelle domine le terrain dans ses aspects physiques et archéologiques. Selon lui, le terroir peut se définir à deux niveaux par des facteurs de situation et des facteurs d'intervention. Sujets / Produits : terroir; viticulture; effet terroir; terroir viticole
Localisation : France