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Cote : BB246
Langues : français
Fiche n° : 6451
Ouvrage
Depecker, Thomas (Dir.); Lhuissier, Anne (Dir.); Maurice, Aurélie (Dir.)
La juste mesure. Une sociologie historique des normes alimentaires
Rennes / Tours : Presses Universitaire de Rennes / Presses Universitaires François-Rabelais, 2013. - 402 p. (Tables des hommes)


Résumé : Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l’idée de juste mesure et d’équilibre alimentaire ? À l’appui d’enquêtes empiriques, cet ouvrage livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d’approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels. [Résumé de l'éditeur]

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