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Cote : PB59
Langues : français
Fiche n° : 6404
Ouvrage
Bernad, Christian; Crozes, Daniel; Guez, Kristof (photographies)
Le plat qui venait du froid. L'estofi
Arles : Rouergue, 2012. - 176 p.


Résumé : Spécialité culinaire aveyronnaise etquercynoise, mariant les hautesterres de la vallée du Lot aux îlesLofoten de Norvège, les traditionsreligieuses des paysans au mondeprolétaire du bassin minier d'Aubin-Decazeville, l'estofinade fut un plat depauvres avant de devenir un mets defête. En nous racontant son histoire etses légendes, Christian Bernad et DanielCrozes nous font voyager du cercle polaire Arctique jusqu'au coeur du Rouergue, et du Moyen Âge jusqu'à nos jours [Résumé de l'éditeur]

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