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Cote : SD21
Langues : anglais
Fiche n° : 5972
Article ouvrage
Thomas, Keith
Beer : how it's made. The basic of brewing
In Liquid bread : beer and brewing in cross-culturel perspective
2011. - pp. 35-46 (coll The Anthropology of food and nutrition)


Domaines : Boissons et Spiritueux : Bière
Sujets / Produits : bières; fabrication; flaveurs; nutrition; boissons fermentées; alcools; brasseries; brasseurs; vins; cidres; grains; voines; blés; orges; seigles; pain
Préparations / Savoir-faire : brassage; bières; fermentation; pasteurisation; distillation; extraction; malt; sucres; pressage; grains; maltage; ebullition; maturation; emballage
Localisation : Grande-Bretagne

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