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Cote : LF117
Langues : français
Fiche n° : 5882
Ouvrage - Brochure
[Interprofession des fromages à pâte pressée cuite]
La famille des fromages à pâte pressée cuite
[Interprofession des fromages à pâte pressée cuite], 1980 ca. - 30 p., ill, photos, noir et blanc, couleur


Domaines : Produits laitiers : Fromage à pâte pressée cuite, morgée
Sujets / Produits : fromages; arôme; label rouge; affineurs; caractéristiques; label régional Savoie; race tarentaise; bovins; emmental grand cru; beaufort; comté
Préparations / Savoir-faire : caillage; décaillage; brassage; moulage; pressage; salage; affinage
Localisation : Savoie (Rhône-Alpes, France); Franche-Comté (France)

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