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Cote : RD27
Langues : français
Fiche n° : 5796
Article ouvrage
Argan, Thierry
Le porc dans le bestiaire de la table lyonnaise des origines à nos jourssanglier ou un porc ?
In L'Archéo-Théma : Cochons de Romains. Le porc aux époques romaine et médiévale
2011. - pp. 59-63


Domaines : Produits carnés / Viande : Porcins
Sujets / Produits : pratiques culinaires; ville; sanglier; porc domestique; élevage familial; jambons; élite
Préparations / Savoir-faire : abattage; découpe
Localisation : Lyon (Rhône-Alpes, France)