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Cote : RD27
Langues : français
Fiche n° : 5789
Article de périodique
Lame, Michel; Mazimann, Jean-Pierre
Fumage et séchage : technique de conservation de la viande. L'exemple de Mandeure Mathay (Doubs)
In L'Archéo-Théma : Cochons de Romains. Le porc aux époques romaine et médiévale
2011. - pp. 35-39


Domaines : Produits carnés / Viande : Porcins
Sujets / Produits : conservation; viande; fumaison; porcs; fumoirs à bois; viande fumée
Préparations / Savoir-faire : fumage; séchage
Localisation : Mandeure Mathay (Doubs, France-Comté, France)

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