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Cote : CV47
Langues : français
Fiche n° : 5551
Périodique
CTSCCV
Bulletin de liaison du CTSCCV
Maisons-Alfort : Centre technique de la salaison, de la charcuterie et des conserves de viandes, 2000

Périodique : juillet, 4, volume 10

Domaines : Charcuterie; Produits carnés / Viande
Sujets / Produits : réglementations; textes; signes de qualité; décret; aop; indications géographiques; igp; attestations de spécificité; viandes; qualité; viandes bovines; étiquettage; traçabilité; produits carnée; produits carnés; sécurité; charcuteries; hygiène; salaisons; saucisses fumées; jambon sec
Préparations / Savoir-faire : fumage traditionnel; fumage liquide
Localisation : France

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