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Langues : français
Fiche n° : 5472
Mémoire
Brunet, Dominique
Mise en scène des produits de terroir dans la restauration gastronomique en France
84 p, Bibliogr. pp. 82-84. Annexes

Thèse : Mémoire de DESS, Productions de terroirs, Labels de pays et Alimentation de qualité, Lyon, Université Lumière Lyon 3

Domaines : Consommation / Usages alimentaires
Sujets / Produits : produits de terroir; gastronomie; terroir; manipulation; appellations d'origine contrôlée; haute gastronomie française; marketing; restaurants triple étoile; AOC
Préparations / Savoir-faire : haute restauration
Localisation : France

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