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Cote : AE94
Langues : français
Fiche n° : 5335
Article ouvrage
Bessière-Hilaire, Jacinthe
Les terroirs de valorisation gastronomique
In La mode du terroir et les produits alimentaires
2011. - pp. 163-175


Domaines : Terroirs / Productions agricoles et alimentaires locales; Terroirs / Productions et usages locaux : Généralités; Alimentation et tourisme
Sujets / Produits : terroirs; valorisation; gastronomie; tourisme; patrimoine gastronomique; échelle domestique; identité collective
Localisation : Haut-Plateau du Larzac (Aveyron, France); Pays de Roquefort (Aveyron, France); Périgord Noir (Dordogne, France)

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