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Cote : CD68
Langues : français
Fiche n° : 5195
Cd-Rom
Comité interprofessionnel des fromages
AOC Cantal
Chronoclip, 2008


Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : produits laitiers; fromage; cantal; fabrication; filière; production; apellation d'origne contrôlée; AOC; démarche qualité; savoir-faire; fromage à pâte pressée non cuite
Préparations / Savoir-faire : caillage; pressage; acidification; mâturation; salage; broyage; moulage; affinage
Localisation : Cantal (AUvergne, France)

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