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Cote : WB16
Langues : français
Fiche n° : 5156
Ouvrage
Prakash Tamang, Jyoti
Himalayan fermented food : microbiology, nutrition, and ethnic values
New York : Taylor & Francis group, 2010. - 295 p., ill., noir et blanc, photos, schémas. Bibliogr. pp. 255-283


Domaines : Conservation des aliments / Fermentation
Sujets / Produits : alimentation; produits fermentés; aliments; micobiologie; alimentsation; identité; produits laitiers; lait; usages; aliments fermentés; représentations sociales; végétaux; légumes; céréales; poissons; viande; boissons
Localisation : Hymalaya

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