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Cote : HF41
Langues : français
Fiche n° : 5094
Ouvrage
Muchnik, José (dir.); Sainte-Marie, Christine de (dir.); Leclerc, Bernadette (coll.); Meynard, Jean-Marc (avant-propos)
Le temps des SYAL : techniques, vivres et territoires
Versailles : QUAE, 2010. - 315 p., ill., noir et blanc, couleur, photos, tableaux, graphiques (Update sciences et technologies)


Résumé : Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent des ressources naturelles tout en les préservant, ou offrent des produits ayant une forte " densité culturelle ". Mais d'où les Syal tiennent-ils ces propriétés ? Vaste question que cet ouvrage explore sous l'angle original des relations entre le changement technique et l'ancrage territorial des activités productives. De la mise en valeur de la race bovine d'Aubrac dans les années 1960 jusqu'au questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences qui dessinent les voies de futurs possibles. Cet ouvrage s'adresse à un public de chercheurs et d'enseignants aussi bien que de responsables politiques ou associatifs, d'animateurs territoriaux et de praticiens du développement.# Domaines : Développement : durable, local, intégré, communautaire, rural
Sujets / Produits : systèmes agroalimentaires localisés; SYAL; évolution; enjeux; alimentation; ancrage territorial; techniques agricoles; territoire; agriculture; développement; savoirs; valorisation; savoir-faire; patrimonialisation; produits alimentaires; qualification; compétences; agriculture biologique; fromage de Cotija
Localisation : Corse (France); Quercy (France); Amérique du sud (Argentine); Midi (France); Argentine; Mexique

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