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Cote : AF08
Langues : français
Fiche n° : 508
Article ouvrage
Hanus, Philippe; Rochas, Robert; Guillot, Paul; Ravix, Aimé
Une économie laitière et fromagère
In Jadis au pays des Quatre montagnes
2000. - pp. 135-152, cartes, ill (coll. Les Cahiers du Peuil)


Résumé : Article qui traite de la fabrication du bleu de Sassenage. L'article contient notamment en annexe un texte décrivant l'élaboration du fromage écrit par un instituteur au XIXè siècle. Domaines : Agriculture et Elevage
Sujets / Produits : lait; laitage; fromage; fromage à pâte pressée
Préparations / Savoir-faire : caillage; empresurage; affinage; salage
Localisation : Rhône-Alpes (France)

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