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Cote : BA83
Langues : anglais
Fiche n° : 4766
Ouvrage
Montanari, Massimo; Ipsen, Carl (trad.); Legoff, Jacques (pref.)
The culture of food
Oxford : Blackwell Publishers, 1996. - 214 p, Bibliogr. pp. 194-205. Index pp. 207-214 (coll. The Making of Europe)


Résumé : L'étude sur une très longue durée de l'alimentation au cours de périodes de paix et de guerre, de disette et d'aisance, permet de retracer les évolutions entrelacées de la production, de la consommation et du goût. Domaines : Alimentation : généralités, Histoire, cuisine
Sujets / Produits : alimentation; histoire; consommation; évolution; goût; représentations; pratiques alimentaires; famines; disette; maïs; pomme de terre; pâtes; pain; viande
Localisation : Europe