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Cote : BB187
Langues : français
Fiche n° : 4609
Ouvrage
Drouard, Alain; Zarader, Jean-Pierre (dir.)
Les français et la table : alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours
Paris : Ellipses, 2005. - 152 p., Bibliogr. pp. 147-149


Résumé : L'ouvrage prend en compte les multiples significations des aliments ainsi que les pratiques alimentaires et les manières de table. L'espace cuisine s'est modifié au cours des siècles. L'auteur axe son histoire sur les pratiques et les comportements alimentaires de la majorité de la population. Domaines : Consommation / Usages alimentaires
Sujets / Produits : goût; influence italienne; alimentation; changements; cuisine; gastronomie; cuisine des pauvres; cuisine des riches; usages de table; alimentation industrielle; nouvelle cuisine
Localisation : France
Epoque : Moyen Age; Renaissance; 17e siècle; 18e siècle; 19e siècle; 20e siècle