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Cote : LF96
Langues : français
Fiche n° : 4480
Ouvrage
Faure, Odile; Soissons, Pierre
Le Salers
Montsalvy : Editions Quelque part sur terre, 2002. - 128 p, ill., couleur, photos. Lexique p. 125. Carnet d'adresses pp. 126-127


Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : lait de vache; lait cru; fromage; pâte pressée; AOC; production fermière; estive; salers
Préparations / Savoir-faire : caillage; broyage; salage; moulage; affinage
Localisation : Salers (Cantal, Auvergne, France)
Epoque : 15 avril au 15 novembre

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