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Cote : LA25
Langues : français
Fiche n° : 4438
Ouvrage
Ducloux, Albert
Lait, beurre, fromage
Paris : Baillière et fils, 1913. - 134 p, ill., noir et blanc, figures (coll. Encyclopédie agricole)


Domaines : Produits laitiers; Produits laitiers : Beurre; Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : laitages; composition; parasites animaux; fromages; produits laitiers; beurrerie; microbes du lait; nourriture défectueuse; contrôle du lait; lait; crème; beurre; fromages à pâte molle; fromages à pâte ferme
Préparations / Savoir-faire : traite aseptique; pâte molle; fromages; pâte ferme; conservation; écrémage; barattage; coagulation; caillage; fermentation; lait; affinage; pressurage
Localisation : France

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