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Cote : CV22
Langues : français
Fiche n° : 44
Ouvrage
Derue, Alain
La découpe des viandes de boucherie
Malakoff : J.Lanore, 1982. - 18 p, photos coul.


Résumé : Ouvrage qui regroupe des tableaux schématiques de la découpe d'un boeuf, d'un mouton, d'un veau et d'un porc. Domaines : Produits carnés / Viande : Traités techniques / Lexicographie / Encyclopédies
Sujets / Produits : bovins; viande; ovins; porcins
Préparations / Savoir-faire : découpe; viande; boucherie; coupe
Localisation : France

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