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Cote : LF83
Langues : français
Fiche n° : 4250
Ouvrage
Bonnot, Denis
Le vacherin Mont d'Or franco-suisse : Un fromage qui sort du bois & du froid
Editions Aréopage, 2006. - 83 p, ill., couleur. Bibliogr.pp. 175-179


Résumé : L'ouvrage est le résultat d'une enquête ethnographique sur l'histoire et les conditions de production de ce fromage caractéristique du Jura suisse et français. Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : fromage; vacherin Mont d'Or franco-suisse; vacherin Mont d'Or
Préparations / Savoir-faire : décaillage; tranche-caillé; saumurage; pose de sangle
Localisation : Jura (Franche-Comté, France); Jura (Suisse)

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