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Langues : français
Fiche n° : 4112
Ouvrage
Gravelle, Jean-Paul; Montagnard, Jean
Le répertoire des gestes et des techniques de cuisine : CAP, BEP, Bac Pro, BTNH, BTS Hôtellerie
Nice : CRDP de l'Académie de Nice, 2005 (coll. SCEREA)


Domaines : Ethnocuisine
Sujets / Produits : techniques culinaires; gestes; cuisine; techniques; pratiques culinaire; gestes culinaire; gastronomie
Localisation : France