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Cote : T573
Langues : français
Fiche n° : 3851
Article de périodique - Tiré à part
Gouin, Philippe
La préparation familiale du fromage Tyromalama en Crête : étude ethnoarchéologique
Paris : Techniques et culture, 1993. - 15 p, ill., photos. Bibliogr. pp. 51-52

Périodique : Techniques et culture, 22

Domaines : Produits laitiers : Fromage; Cuisine régionale
Sujets / Produits : fromage; chaînes opératoires; produits laitiers; savoir-faire; tourisme; économie rurale; préparation; économie de subsistance; techniques laitières; tyromalama
Préparations / Savoir-faire : coagulation du lait; caillage au vinaigre
Localisation : Crète (Grèce)

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