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Cote : LF62
Langues : français
Fiche n° : 3717
Ouvrage
Regnault, Catherine (dir.)
Caractéristiques sensorielles des fromages : quelles influences des conditions de production du lait ? = Document à l'usage des conseillers en élevage et des fromagers
Aurillac : Pôle fromager AOC Massif central; Clermont-Ferrand : INRA; Chambéry : GIS Alpes du Nord, 2004. - 91 p, ill., noir et blanc, tableaux, diagrammes


Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : fromages; caractéristiques sensorielles; mode d'élevage; effet de l'alimentation; vaches laitières; alimentation; système de production; goût; race animale; pratiques d'élevage; fromage
Préparations / Savoir-faire : traite
Localisation : France

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