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Cote : BF22
Langues : français
Fiche n° : 357
Ouvrage
This, Hervé
Les secrets de la casserole
Paris : Belin, 1993. - 222 p, ill. index pp. 218-222, glossaire pp. 210-217


Résumé : Ouvrage qui traite des tours de main en matière culinaire en expliquant les processus chimiques qu'ils utilisent. Domaines : Ethnocuisine
Sujets / Produits : casserole; techniques culinaires; cuisine; pratiques culinaires; recettes; gastronomie; tous produits
Préparations / Savoir-faire : braisage; rôtissage; friture; cuisson
Localisation : France

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