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Cote : T558
Langues : français
Fiche n° : 3561
Article de périodique - Tiré à part
Vialles, Noëlie
La mort à bonne distance : qu'est-ce que la viande ?
Auxerre : Sciences Humaines, 1999. - pp. 34-37

Périodique : Revue Sciences Humaines, janvier, 23

Domaines : Produits carnés / Viande
Sujets / Produits : viande; définition; représentations mentales; animaux; mise à mort; consommation; carcasse; animal; produits carnés; abattoir; boucherie
Préparations / Savoir-faire : abattage; saignée

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